【词源】 《论语·乡党》：“食不厌精，脍不厌细。食而，鱼馁而肉败不食。”

【词由】 孔子所说的饭米，舂得越精越好，是不厌过精的；所吃的肉丝切得越细越好，是不厌过细的。如果饭没煮熟或变了味，腐败的鱼肉，孔子都不吃的。即使没腐烂，颜色、味道不好的也不吃。一切火功不到的也不吃。割得不方正的肉不吃，酱烧的肉用得不当不吃。吃饭的时候，羊肉牛肉虽然很丰盛，但总是多吃饭少吃肉。饮酒饮到有醉意，从不过量。买来的酒不喝，买来的干肉不吃。蔬菜中有姜可以通神明去秽恶，孔子吃饭离不开姜。喜欢吃的食物，从不贪嘴多吃，能适可而止。每逢到鲁国太庙里去助祭，所分得的胙肉，回来后就分赏家人，不留过一夜。自己家中祭祖先的肉，不过三天就分给家人吃掉了，免得过了三天变质不能吃。吃饭的时候，孔子不和人说话。睡觉的时候，也不说话。虽然只有粗米饭、蔬菜汤， 必定拿一点去祭初造饮食的人， 而且态度同斋戒一样虔诚。

【词义】 饭米舂得越精越好， 鱼肉切得越细越好。脍： 切细的肉和鱼。形容饮食非常讲究。

【书证】 鲁迅 《南腔北调集·由中国女人的脚……》： “‘割不正不食’这是他老先生的古板规矩， 但 ‘食不厌精， 脍不厌细’ 的条令却有些稀奇。”