脍:切细的鱼、肉。厌:通“餍”,满足。形容食物制作极其精细、讲究。明·谢肇淛《五杂俎·物部三》:“脍不厌细,孔子已尚之矣。脍即今鱼肉生也,聂而切之,沃以姜椒诸剂。闽、广人最善为之。”参见“食不厌精”。
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